Les Actualités d'A l'Ombre du Caféier

C'est sur une ferme de 85 hectares, La Pradera, située à une altitude de 1700 m qu'Oscar Daza produit ses cafés biologiques.

La Finca La Pradera est située dans la région de Santander, près du village d'Aratoca, sur les hauteurs du canyon Chicamocha, « fleuve argenté » en langue indigène.

La municipalité est reconnue comme l’une des principales zones du pays pour la production de café biologique et cultivé sous ombrage.

Santander, au Nord de la Colombie, se trouve dans la Cordillère orientale et bénéficie d’un climat tempéré, avec une température moyenne d’environ 19 °C.

Cette région est reconnue pour sa variété de cafés de spécialité, fruit du travail acharné des agriculteurs et producteurs qui l'ont hissée au rang des cafés colombiens les plus réputés à l'international. Santander détient d'ailleurs actuellement le record des programmes de certification les plus importants, motivée par la quête de haute qualité, la préservation de l'environnement et le bien-être des familles et communautés de cultivateurs.

Oscar Daza défend une caféiculture agroforestière, plus de 15 espèces d'arbres d'ombrage différentes protègent ses caféiers. En plus du café, Oscar produit des bananes plantains, des bananes, des citrons et des œufs provenant son propre élevage de poulets. Grâce à la polyculture, il assure un ombrage de trois strates à ses caféiers et des revenus complémentaires.

Ce café, issu de l’agriculture biologique, et cultivé en agro-forestie est ensuite transporté à la voile de manière à diminuer son impact carbone.

Grâce à un process innovant de bio-fermentation à basse température, ce café préserve la clarté du grain, tout en révélant une aromatique puissante, avec des notes de fruits mûrs et de cacao.

Une tasse nette qui illustre la maîtrise colombienne en matière d’innovation durable.

Traçabilité : Ferme.

Il est cultivé à une altitude d’environ 1700 m jusqu’à 1900m et récolté en plusieurs fois, à la main, d’octobre à janvier.

Il est traité selon le process bio-fermentation à basse température.

Variété : Bourbon.

Séchage : séchoir mécanique

Score SCAA : 86,75

Note de puissance : 3/6